Технолог (сеть ресторанов и пекарен)

Приглашаем Технолога для работы на производство (хлебопекарный и кондитерский цех) в развивающуюся сеть ресторанов и пекарен. Основные задачи: контроль качества, оптимизация рецептур, внедрение стандартов и обучение персонала. Работа в стабильной компании с понятными процессами и дружной командой.

Обязанности:
Управление производством и качеством:
Управление хлебопекарным и кондитерским производством, контроль соблюдения технологических процессов.
Контроль качества сырья и готовой продукции на всех стадиях производства.
Контроль выкладки и сроков годности готовой продукции (ротация, товарное соседство).
Оценка сроков годности разрабатываемой продукции, организация лабораторных испытаний.

Разработка и оптимизация:
Оптимизация действующих рецептур с целью улучшения качества продукта и снижения себестоимости.
Поиск и заказ новых и альтернативных позиций сырьевых ингредиентов.

Документация и стандарты:
Внедрение и поддержание системы ХАССП на производстве, ведение ППК (производственно-промышленного контроля).
Разработка внутренних процедур и технологической документации (технологические карты, регламенты).
Контроль за ведением всех необходимых производственных журналов.

Закупки и логистика:
Заказ и контроль поступления качественного и безопасного сырья.
Взаимодействие с поставщиками, оценка новых ингредиентов.

Обучение и контроль:
Обучение линейных сотрудников производства методам безопасной и эффективной работы на оборудовании.
Анализ выполнения планов по операционным показателям для определения результатов деятельности.
Контроль соблюдения санитарных норм и правил охраны труда.

Требования:
Высшее или среднее специальное образование (технолог пищевого производства, хлебопекарное/кондитерское дело).
Опыт работы технологом на пищевом производстве (пекарня/кондитерский цех/ресторан) от 1-2 лет.
Знание технологии производства хлебобулочных и кондитерских изделий.
Опыт внедрения и работы с системой ХАССП, знание ТР ТС 021/2011.
Умение работать с документацией (ТТК, ТУ, ГОСТы), оформлять паспорта качества и сертификаты.
Понимание принципов оптимизации рецептур и снижения себестоимости.
Внимательность, ответственность, системное мышление.

Условия:
Работа на современном производстве / в сети пекарен и ресторанов.
Заработная плата: оклад 120 000 руб. (обсуждаемо с финальным кандидатом).
График работы: 5/2, с 9:00 до 18:00.
Оформление по ТК РФ, заработная плата.
Возможность влиять на качество продукта и ассортимент.
Работа в дружном коллективе, продукция компании/обеды.
Профессиональное развитие и рост.