Су-шеф

ENZO Hotel Moscow — это новый люксовый проект в сердце столицы, который готовится к своему открытию! Мы создаем пространство безупречного сервиса, современного дизайна и высочайшего уровня комфорта.

Мы приглашаем в команду ресторанной службы Су-шефа.

Обязанности:

• подготовка, приготовление и оформление блюд в соответствии с требованиями стандартов и утвержденным меню;
• организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, соблюдение рецептуры блюда и соответствие технологическим картам, контроль норм отдачи готовых блюд и контроль внешнего вида при отдаче;
• ежедневное заполнение бракеражного, температурного и гнойничковых журналов, ведения бланка расхода моющих средств;
• контроль качества и своевременность приготовления блюд, а также сроков хранения и наличия маркировки;
• поддержание необходимого запаса готовых продуктов в соответствии с производственным режимом и с учетом размещения и ротации;
• составление заказа на поставку продуктов на склад;
• ведение учета продуктов, проведение инвентаризации кухни и анализ расхождений;
• обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений;
• обучение поваров приготовлению новых блюд при запуске меню и специальных предложений;
• контроль и организация генеральных уборок на кухне, составление плана уборки, участие в генеральных уборках;
• контроль выполнения сотрудниками кухни требований СанЭпидемНадзора.

Требования:

• опыт работы в должности Су-шефа от года;
• приветствуется опыт работы в отеле;
• знание европейской кухни;
• ответственность‚ исполнительность‚ аккуратность, самостоятельность.

Условия:

• оформление согласно ТК РФ;
• оплачиваемый отпуск, больничный;
• график работы: 2/2;
• льготное питание в корпоративной столовой;
• оформление медицинской книжки за счет работодателя;
• полностью официальная заработная плата, стабильная выплата 2 раза в месяц;
• специальные цены на услуги в отелях, входящих в группу ZONT Hotel Group для сотрудников, родственников и друзей;
• место работы: отель "ENZO" ближайшие станции метро Парк Победы или метро Кутузовская.