Шеф-повар шведской линии в Отель 4* в Витязево

Отель "ВЕTON ВRUТ ULTRА АLL INСLUSIVЕ" 4* (Витязево) ищет шеф-повар с опытом работы в отельном сервисе по системе «шведский стол»

Чем предстоит заниматься:

• Создание системы учета всех операций производственного цикла Шведской линии;
• Наведение порядка в системе контроля food cost;
• Четкое определение зон ответственности су-шефов;
• Учет и нормы выдачи продуктов; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; калькуляция блюд и кулинарных изделий;
• Контроль за работой шведской линии: соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• Документация, отчетность.;
• Ведение графиков работы, табелей учета рабочего времени;
• Участие в проведении инвентаризаций;
• Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение и своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контроль ассортимента, количество и сроки поступления и реализации.

Основные задачи

• Актуализация меню согласно рационам (завтрак/обед/ужин/перекусы/гастробар) и структуре;
• Определение плана выпуска блюд (порций) по каждому блюду пропорционально количеству гостей;
• Проявление инициатив и предложений по тематическим дням /рационам/уголкам на Шведской линии;
• Систематизация и актуализация технологических карт, рецептур и производственных процессов приготовления, а именно: заготовок, полуфабрикатов, готовых блюд;
• Приведение в порядок справочник продуктов айко;
• Выведение себестоимости каждого готового блюда на 1 кг и порционности;
• Создание сценария работы пошагово с операциями, требующими автоматизацию и учет с помощью Айко по системе (действие, исполнитель, где в Айко, документ, который формируется в Айко, описание этапа)
• Разработка и внедрение регламентов по выполнению нормативных требований на производстве;
• Разработка регламента производственного контроля.

Требования к кандидату:

• Профильное образование.
• Знание системы Iiko – обязательно!
• Опыт работы шеф-поваром или brаnd-шефом по системе «шведский стол».
• Стрессоустойчивость. Внимательность к деталям.
• Отличные коммуникативные навыки и умение взаимодействовать с сотрудниками и гостями. Умение работать в конфликтных ситуациях, реагировать на претензии гостей и принимать меры по их устранению, выявлять недостатки, готовить предложения по предъявлению соответствующих претензий к поставщикам и подрядчикам.
• Лидерские навыки и способности к управлению командой.
• Любовь к своему делу, творчество, креативность.

Условия:

• Круглогодичная работа
• Официальное трудоустройство
• Своевременная выплата заработной платы 2 раза в месяц;
• Достойная заработная плата по результатам собеседования;
• Интересная стабильная работа.

Как откликнуться?

Если Ваш опыт работы и пожелания соответствуют требованиям и возможностям Компании, мы свяжемся с Вами по указанным контактам в течение двух недель.

Все присланные анкеты будут направлены на рассмотрение руководству. С заинтересованными кандидатами будут связываться! Отсутствие ответа в течение двух недель означает, что, к сожалению, мы не готовы пригласить вас на данную вакансию.

Время для звонков: строго по будням с 9.00 до 17.30 час.