Повар горячего цеха в ресторан

1. Приготовление блюд: Полный цикл приготовления блюд согласно технологическим картам и рецептурам (холодные и горячие закуски, супы, основные блюда, гарниры).
2. Работа на линии: Приготовление блюд на заказ во время работы зала (работа на раздаче), соблюдение темпов готовки в часы "ран-аута".
3. Подготовка (Mise en scène): Предварительная подготовка продуктов (нарезка, варка, жарка полуфабрикатов), проверка наличия заготовок перед началом смены.
4. Контроль качества: Отвечает за вкус, внешний вид и температуру подачи готовых блюд. Контроль свежести продуктов.
5. Соблюдение санитарных норм: Поддержание чистоты на рабочем месте, своевременная маркировка продуктов, соблюдение товарного соседства и правил хранения на складе и в холодильниках.
6. Учет продуктов: Рациональное использование продуктов, контроль остатков на конец смены, своевременное информирование шеф-повара или заведующего производством о нехватке ингредиентов или скоропортящихся остатках.
7. Чистота оборудования: Мытье и уход за профессиональным оборудованием (плиты, гриль, фритюр, миксеры и т.д.), уборка в цехах.