- Работа в Верхней Пышме
- Туризм, гостиницы, общепит
- Шеф повар
- Шеф-повар на производство
Вакансия в архиве
Шеф-повар на производство
от 100 000 ₽
Свердловская обл, г Верхняя Пышма, Успенский пр-кт, д 1
Обязанности:
- Направлять деятельность подчиненных ему сотрудников на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества.
- Составлять и размещать заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая минимизацию товарных запасов в Подразделении.
- Контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции.
- Осуществлять прием продуктов по качеству (органолептически) и количеству (согласно накладным) от поставщиков и со склада Компании, проверять наличие сопроводительных документов при приеме продуктов.
- Отпускать продукцию и сырье со склада Подразделения в соответствии с принципом ротации и с поданными от поваров заявками.
- Контролировать соответствие поданных заявок калькуляционным закладкам блюд.
- Осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников кухни.
- Разрабатывать и внедрять новые блюда в меню, разрабатывать меню на месяц с учетом сезонности, постов и т.п.
- Проводить инструктажи по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции.
- Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд и кулинарной продукции Подразделения, нормами закладки сырья.
- При необходимости выполнять работы по приготовлению блюд на любом участке кухни.
- Выполнять другие распоряжения генерального директора и своего непосредственного руководителя.
- опыт работы от 3-х лет;
- высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование;
- ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
- основы рационального и диетического питания;
- порядок и правила составления меню;
- правила учета и нормы выдачи продуктов;
- нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
- калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
- стандарты и технические условия на хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов;
- виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
- экономику общественного питания.
- График работы 5\2 полный рабочий день.
- Белая з\п 100 000 тыс. руб. на руки. Выплачивается своевременно, два раза в месяц.
- Официальное трудоустройство.
Поделиться:
Опубликована месяц назад