Шеф-повар на производство

от 100 000 ₽

Свердловская обл, г Верхняя Пышма, Успенский пр-кт, д 1

Обязанности:
  • Направлять деятельность подчиненных ему сотрудников на обеспечение выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента, качества и количества.
  • Составлять и размещать заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье в соответствии с меню, обеспечивая минимизацию товарных запасов в Подразделении.
  • Контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество поступившей продукции.
  • Осуществлять прием продуктов по качеству (органолептически) и количеству (согласно накладным) от поставщиков и со склада Компании, проверять наличие сопроводительных документов при приеме продуктов.
  • Отпускать продукцию и сырье со склада Подразделения в соответствии с принципом ротации и с поданными от поваров заявками.
  • Контролировать соответствие поданных заявок калькуляционным закладкам блюд.
  • Осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку поваров и других работников кухни.
  • Разрабатывать и внедрять новые блюда в меню, разрабатывать меню на месяц с учетом сезонности, постов и т.п.
  • Проводить инструктажи по технологии приготовления блюд и кулинарной продукции.
  • Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления блюд и кулинарной продукции Подразделения, нормами закладки сырья.
  • При необходимости выполнять работы по приготовлению блюд на любом участке кухни.
  • Выполнять другие распоряжения генерального директора и своего непосредственного руководителя.
Требования:
  • опыт работы от 3-х лет;
  • высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование;
  • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
  • основы рационального и диетического питания;
  • порядок и правила составления меню;
  • правила учета и нормы выдачи продуктов;
  • нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
  • калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;
  • стандарты и технические условия на хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов;
  • виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
  • экономику общественного питания.
Условия:
  • График работы 5\2 полный рабочий день.
  • Белая з\п 100 000 тыс. руб. на руки. Выплачивается своевременно, два раза в месяц.
  • Официальное трудоустройство.


Поделиться:

Опубликована 10 дней назад

Вакансия в подборках

  1. Повар на производство
  2. Шеф
  3. Повар
Мы обрабатываем данные посетителей и используем куки в соответствии с политикой конфиденциальности.