Су-шеф, личный ассистент японского шефа

мы — аутентичный японский бар, где каждая деталь отражает философию японии.владелец и шеф кидзима кадзухико — японец с многолетним опытом работы в россии лично руководит кухней и передаёт свои знания.мы ищем су-шефа — человека, который станет правой рукой шефа, впитает глубокие знания японской гастрономии и в будущем сможет вести кухню на том же уровне самостоятельно. что вы получитеобучение от шефа-японца: ферментация, аутентичные блюда из разных регионов японии.доступ к рецептам настоящего рамена — на бульоне по семейному рецепту с фирменной лапшой и уникальными топпингами.погружение в культуру саке и правила создания к нему идельной гастрономической пары.наставничество и передача всех технологических карт и наработок.возможность роста до личного ассистента шефа, сопровождение на выездных гастро-ужинах и других мероприятиях. обязанностисамостоятельная работа на всех позициях кухни, организация процессов на сменеконтроль качества, подачи и технологии приготовления блюдпроизводство заготовок: ферментация, маринады, бульоны, соусыведение учета продуктов, оформление заявок на поставки, бракераж, инвентаризацииподдержание порядка, стандартов пищевой безопасностинаши ожиданияопыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 годаинтерес к японской кухнеответственность, дисциплина, желание учитьсяготовность к интенсивной самостоятельной работе знание санитарных норм и базового учета условияофициальное трудоустройствографик 5/2 (6/1)зп оклад + % + чай бесплатное питание и формавозможны стажировки и поездки в японию (в перспективе)слово от шефа кадзухико кидзима«я хочу передать то, что люблю и чем занимаюсь всю жизнь — не только рецепты, но и ощущение вкуса, честности и уважения к продукту. я ищу не просто помощника, а человека, с которым сможем вместе развивать настоящую японскую гастрономию в россии.»