Кухонный работник

производит первичную обработку овощей и фруктов, а также их нарезку согласно заявке;

работает на картофелечистке, овощерезках, соблюдая правила охраны труда и техники безопасности; подготавливает сырые продукты для дальнейшей кулинарной обработки (разделка рыбы и т.д.); вскрывает стеклянные и жестяные консервные банки с обеспечением сохранности в них продукции; осуществляет доставку готовой продукции к раздаче или в экспедицию;

Требования:

пищеблока должен знать:

- наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;

- правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек;

- правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве и на складе;

- правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования;

- виды и концентрации используемых моющих и дезинфицирующих средств; и т.д