Управляющий шеф-повара

Обязанности:

Участие в административных процедурах:

— Обеспечение эффективной реализации блюд, напитков и кулинарных изделий в кафе закрепленных объектов.

— Участвовать в инвентаризациях и списаниях

— Участвовать в подборе и собеседовании поваров

— Участвовать в обучении поваров

— Планировать стажировку поваров: определять сроки и последовательность сдачи аттестации

— Участвовать в проведении аттестации по результатам проведенного обучения повара

— Участвовать в открытии новых объектов

— Инициировать проведение инвентаризаций в случае выявления излишек/недостач продукции кафе

Управление ассортиментом и запасами:

— Контролировать наличие и правильное оформление продукции

— Обеспечивать наличие необходимых запасов и проводить корректировки при отклонениях

— Следить за сроками годности продуктов.

Обеспечение качества и сервиса:

— Выполнять плановые показатели

— Анализировать уровень сервиса и вносить предложения по его улучшению

— Проводить мастер-классы и работать с рекламациями.

Контроль технологических процессов:

— Контроль и оценка эффективности технологических процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в кафе закрепленных объектов.

— Оценивать вкус и качество готовой продукции, исправлять недостатки

— Обеспечивать соответствие стандартам реализации

Требования:

— Опыт работы поваром, умение и желание готовить, опыт работы от 2-х лет в сетевых проектах

— Знание СанПина и ХАССП на производстве

— Знание технологических процессов, ППБ

— Навык управления персоналом и обучения работников

— Практический опыт работы на производстве

— Образование средне-специальное, высшее

— Дополнительный опыт работы технологом пищевых производств приветствуется

— Готовность к командировкам

— Организаторские способности, лидерские качества, умение работать и создавать команду, многозадачность

— Готовность работать руками (то есть встать при необходимости вместе с поварами и отдать заказы)

Условия:

— График 5/2 с 9:00 до 17:30

— Официальное трудоустройство

— Разъездной характер работы по закрепленным АЗС

— Добровольное медицинское страхование (ДМС)

— Профсоюзные программы

— Предоставление спецодежды