Жиловщик мяса и субпродуктов

Обязанности:

· Жиловка мяса. Удаление мелких косточек из мяса, оставшихся после обвалки, а также отделение сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов и плёнок.

· Разделение мяса на сорта. Классификация мяса в соответствии с его качеством, содержанием жировой и соединительной ткани, а также в зависимости от предназначения.

· Очистка субпродуктов. Отделение субпродуктов (печени, почек, сердца, языка и т. д.) от ненужных элементов и обработка их для дальнейшего использования.

· Подготовка мяса к дальнейшей обработке. Предварительная подготовка мяса для дальнейших этапов производства, таких как приготовление полуфабрикатов, консервация, замораживание и другие виды обработки.

· Контроль качества. Визуальный и тактильный контроль качества мяса и субпродуктов с целью выявления дефектов и обеспечения соответствия стандартам.

· Соблюдение стандартов безопасности и санитарии.

· Работа с оборудованием. Обслуживание и настройка оборудования для жиловки с целью обеспечения его правильной работы.

Требования:

· Опыт жиловки говядины с обвалки.

· Исполнительность, обязательность, трудолюбие, целеустремлённость, умение работать в команде, дружелюбие, стрессоустойчивость.

· Знание правил поджиловки и зачистки субпродуктов, мест расположения жировой, мышечной и соединительной тканей, правил жиловки и разборки мяса и субпродуктов.

· Понимание анатомического строения мышечной, соединительной и жировой тканей.

· Умение определять качество сырья и соблюдать санитарно-гигиенические нормы.

· Умение работать с различными инструментами — ножами, мясорубками, пилами и другим оборудованием.

· Внимательность при работе с каждой тушей, не пропускать отделяемые от неё лишние элементы (плёнки, хрящи и т. д.).

· Физическая и моральная выносливость.

Условия:

Корпоративный транспорт из г. Сафоново

Иногородним предоставляется жильё