Буфетчик

Требования:

ассортимент, рецептуры, технологию изготовления широкого ассортимента кушаний, закусок, напитков;

правила и технические приемы обслуживания потребителей в буфетах разных типов;

основные правила этикета и сервировки столов; особенности обслуживания буфетов разных типов; особенности отпускания отдельных товаров (температуру, нормы отпускания разнообразных вин, винно-водочных, кулинарных и кондитерских изделий, минеральных вод, напитков, фруктов и т.п.);

порядок соответствия вин и виноводочных изделий характера заказанных кушаний;

правила розничной торговли алкогольными напитками; основы психологии и этикета делового общения; правила эксплуатации соответствующих видов технологического оснащения, ЕККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды, их назначение и использование в технологическом процессе;

правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.