Пекарь кондитер

Обязанности:

Работа с тестом: замес, формовка и выпечка (слойка, дрожжевое, песочное тесто).

Составление и корректировка технологических карт (ТТК), расчет себестоимости и проработка норм списания.

• Оптимизация: Работа над улучшением вкусовых качеств и внешнего вида текущего ассортимента.

• Запуск: Проведение дегустаций для руководства и обучение линейного персонала работе с новыми позициями.

Требования:

• Уверенное знание технологий хлебопечения и кондитерского дела «от и до».

• Навык работы с расчетами (знание того, как процент влажности или жирности влияет на итоговый результат).

• Насмотренность и знание современных трендов (вы понимаете, что сейчас в моде — от моти до круассанов необычных форм).

Кондитерское искусство: приготовление начинок, кремов, сборка и декорирование тортов/пирожных согласно техкартам.

Контроль качества: мы не отдаем гостю "грустный" круассан — вы следите за внешним видом и свежестью.

Порядок: соблюдение чистоты на рабочем месте и правил СанПиН.

Мы ищем человека, который:

• Имеет опыт работы от 1 года.

• Знает, чем отличается ганаш от кули, и не боится больших объемов.

• Обладает «чувством теста» и внимателен к деталям.

• Важно: наличие действующей медкнижки или готовность её оформить.

Условия:

•Официальное трудоустройство.

• График работы по договоренности.