Шеф повар

Обязанности:

Шеф-повар (Управленческий контроль) -
(Стратегический и качественный контроль): Его задача - не резать лук, а контролировать систему.
Периодичность: Ежедневно / Еженедельно
Утро (Открытие):
Бракераж: Личная проба ключевых заготовок (бульоны, соусы, соления). Оценка по 5-балльной шкале. Если 4 - переделать.
Контроль новинок: Проверка правильности исполнения сезонных блюд, введенных на этой неделе.
Анализ возвратов: Изучение актов списания и причин возвратов блюд от гостей за вчерашний день.
Line Check (Вкус): Личная проверка ключевых заготовок
Анализ стоп-листа: Выявление причин отсутствия позиций (ошибка закупщика или логистики).
Лайнап (Пятиминутка): Постановка цели на день (например, продажа конкретного блюда) и проверка эмоционального состояния команды.
Проверка P&L Дня: Анализ вчерашней выручки и фудкоста
День «Экономика и HR»:
Сверка цен: Выборочная проверка накладных (не завысил ли поставщик цену на трюфель или краба).
Обход кухни: Проверка «энергии» команды.
Шеф должен видеть, кто устал или работает без энтузиазма.

Требования:

Условия: 5/2 , бесплатное питание , развоз персонала, официальное трудоустройство, соц пакет, зп от 100000 за все смены + %

О компании:
Мы один из топовый ресторанов в г. Славянск-на-Кубани, уже более 4-х лет радуем гостей нашего города разнообразными блюдами и предоставляем отличные отдых в красивом месте в центральной части города с видом на озеро.