Заведующий производством (лечебное питание)

Организация полного цикла лечебного питания в стационаре: от составления меню — до выдачи готовых блюд в соответствии с назначениями лечащих врачей.

Расчёт количества порций, выходов блюд, закладки продуктов с учётом ежедневного движения пациентов (поступления/выписки).

Контроль соблюдения норм СанПиН, технологических карт, температурных режимов, сроков хранения.

Оптимизация производственных процессов на пищеблоке — распределение нагрузки, повышение эффективности, снижение издержек.

Управление персоналом пищеблока: постановка задач, контроль выполнения, формирование команды, оценка работы, обучение.

Участие в закупочной деятельности: планирование потребности, расчёт объёмов, участие в формировании технических заданий по 44-ФЗ, контроль исполнения контрактов.

Ведение учёта движения продуктов, контроль складских остатков, ежедневный мониторинг использования и списания.

Ведение документации и отчётности по своему направлению.