Су-шеф

Вакансия: Су-шеф (круглогодичная занятость)

Сентябрь – май: Фабрика-Кухня «Альфа-Провиант» (Санкт-Петербург)

Июнь – август: ресторан LAVANDA (Крым, Оленевка)

📍 Кто мы

Мы — гастрономическая группа, объединяющая:

🍽 Фабрику-Кухню «Альфа-Провиант» (Санкт-Петербург) — современное производственное предприятие с чёткой системой, технологией, объёмами и дисциплиной. Мы работаем с корпоративными клиентами, развиваем направление банкетов, кейтеринга и доставки готовых решений.

🌐 alfaproviant-delivery.ru

🌊 Ресторан LAVANDA и Гостевой комплекс «Отрадное» (Крым, Оленевка) — курортный ресторан у моря с форматом à la carte, завтраками, гриль-зоной и высоким уровнем сервиса.

🌐 otradnoehouse.ru

Мы создаём системную кухню в Санкт-Петербурге и живую ресторанную гастрономию в курортный сезон.

Нам нужен сильный су-шеф, который станет опорой кухни и частью управленческой команды.

🎯 Формат работы

📅 Круглогодичная занятость

• Сентябрь – май: производство (Санкт-Петербург)

• Июнь – август: ресторан (Крым, Оленевка)

Вы не сезонный сотрудник — вы постоянный член команды.

🔹 Обязанности (СПб, Фабрика-Кухня)

Контроль производственных процессов

Организация и управление сменой

Контроль составления и соблюдения технологических карт

Введение новых блюд и обновление ассортимента

Контроль качества и выхода продукции

Работа на постах при необходимости

Участие в разработке меню под клиентов

Закупки и экономика:

Закупка продуктов под утверждённое меню

Работа с поставщиками

Контроль цен и себестоимости

Планирование объёмов закупок

Контроль складских остатков

Производственные направления:

Организация банкетов

Подготовка фуршетов

Контроль кейтеринга

Формирование и контроль выпуска кейтеринга в боксах

Контроль упаковки и отгрузки

Участие в инвентаризациях

Контроль санитарных норм

🔹 Обязанности (Крым, ресторан LAVANDA)

Работа в паре с шеф-поваром

Организация работы смены

Контроль кухни à la carte

Контроль качества подачи

Работа на постах в команде (холодный, горячий, гриль)

Личное участие в приготовлении блюд

Обучение линейных поваров

Участие в закупках и приёмке товара

Контроль фудкоста и списаний

Поддержание стандартов кухни в сезон высокой загрузки

В сезон вы — не только управленец, но и полноценный участник команды.

👤 Кого мы ищем

Опыт работы су-шефом / старшим поваром от 2 лет

Опыт управления командой

Опыт работы в производстве или с объёмами

Понимание закупочной логистики

Умение считать себестоимость

Системное мышление

Ответственность и дисциплина

Готовность к сезонным переездам

Лидерские качества

💼 Условия

🏭 Сентябрь – май (СПб)

График: 5/2

Заработная плата: 150 000 ₽

Стабильная круглогодичная работа

Понятная производственная система

Возможность карьерного роста

🌊 Июнь – август (Крым)

График: 6/1

Заработная плата: 170 000 ₽ (чистыми на руки)

Оплачиваем дорогу

Организованный трансфер

Предоставляем жильё

Работа в пешей доступности от моря

Работа в сильной сезонной команде

🔥 Почему с нами интересно

✔ Круглогодичная занятость

✔ Развитие и в производстве, и в ресторане

✔ Управленческий опыт

✔ Работа с банкетами и кейтерингом

✔ Системная кухня + живой ресторан

✔ Реальная перспектива роста

Если вам близка идея работать в системе в Санкт-Петербурге и реализовываться в ресторанном формате у моря — откликайтесь.

Мы ищем профессионала, который станет опорой кухни и вырастет вместе с проектом.