Ночной Су-шеф

Развлекательный комплекс Планета в поисках Старшего повара ночного

Ищем профессионала, готового возглавить кухню в ночную смену!

Обязанности:
- Полный контроль работы кухни в ночную смену: организация процессов на всех станциях (холодный/горячий цех), приготовление блюд строго по тех.картам и меню.
- Управление командой поваров: составление графиков, распределение задач, контроль дисциплины и соблюдения стандартов.
- Проверка входящего сырья и готовых блюд (органолептические показатели), соблюдение стандартов подачи.
- Взаимодействие с персоналом зала: оперативное решение вопросов по подаче, актуализация стоп-листов, учёт пожеланий гостей.
- Приём товара, сверка накладных, контроль ротации продуктов и условий хранения.
- Технический надзор: эксплуатация оборудования (пароконвектоматы, слайсеры, холодильные шкафы), своевременное выявление неисправностей.
- Санитарный контроль: обеспечение чистоты кухни, мытья посуды и инвентаря, строгое соблюдение правил товарного соседства, маркировки, сроков годности, личной гигиены.
- Принятие оперативных решений в нестандартных ситуациях при высокой загрузке.

Требования:
- Опыт работы от 2 лет на позиции су-шефа/старшего повара в ресторанах с высоким трафиком.
- Свободное владение техниками приготовления блюд меню, глубокое понимание работы всех станций кухни.
- Практические навыки контроля качества сырья и готовой продукции.
- Знание устройства и правил эксплуатации профессионального кухонного оборудования.
- Опыт управления командой: постановка задач, контроль исполнения, работа с графиками.
- Стрессоустойчивость, ответственность, умение быстро принимать решения.
- Детальное знание санитарных норм общепита (СанПиН).
- Действующая медицинская книжка или готовность оформить в кратчайшие сроки.

💼 Условия:
График работы - 3/3:
• вс–чт: 15:00 – 03:00
• пт–сб: 18:00 – 06:00
- Официальное оформление по ТК РФ.
- Заработная плата обсуждается по результатам собеседования (конкурентный уровень).
- Дружная профессиональная команда, чёткие процессы, уважение к экспертам.
- Возможности для роста и развития в рамках сети.

Если вы уверенно управляете процессами в условиях высокой нагрузки, цените качество и дисциплину — станьте ключевым звеном нашей команды.

Обращаться:

В службу персонала (РК Планета) по адресу: ул. Черняховского 26, вход со стороны двора через пропускной пункт (при себе иметь паспорт).

Часы приема отдела кадров с 14:00-17:00, обед с 13:00 до 14:00.