Шеф-повар

Руководитель производства гастросети

В открывающуюся гастросеть ищем сильного управленца уровня ресторана, способного выстроить эффективную систему производства и отвечать за финансовый результат.

Мы ищем руководителя, который управляет цифрами, качеством и командой, а не стоит у плиты.

Зона ответственности:

Полное управление производством сети

Разработка и обновление меню сети

Запуск новых позиций, сезонные обновления

Разработка и контроль ТТК

Контроль качества приготовления и заготовок

Контроль ротации, сроков хранения и списаний

Управление командой (подбор, обучение, дисциплина)

Контроль ФОТ, себестоимости и маржинальности

Оптимизация производственных процессов

Соблюдение санитарных норм и стандартов

Требования:

Опыт работы шеф-поваром / завпроизводством в ресторане от 3 лет

Опыт разработки меню и управления ассортиментом

Опыт управления коллективом от 7–10 человек

Навыки работы с финансовыми показателями

Системный подход, требовательность, ответственность за результат

Условия:

Заработная плата: 150 000 ₽ (фикс + KPI)

Реальное влияние на развитие гастросети

Долгосрочная работа

Испытательный срок три месяца