Шеф кондитер

С опытом работы!

Условия:

— график 5/2,с 9:00 до 23:00

Ваши задачи:

· Полный контроль за работой кондитерского цеха: от разработки меню до финальной подачи.

· Создание и внедрение новой сезонной коллекции десертов, тортов и выпечки, соответствующей концепции заведения.

· Разработка технических карт, стандартизация рецептов и процессов для стабильно высокого качества.

· Управление закупками, контроль качества сырья, работа с поставщиками.

· Оптимизация себестоимости продукции, расчет пищевой и финансовой стоимости блюд.

· Обучение, мотивация и управление командой кондитеров, обеспечение дисциплины и безопасности на рабочем месте.

· Поддержание безупречной чистоты и соблюдение всех санитарных норм (СанПиН, HACCP).

Мы ждем от вас:

· Опыт работы кондитером/шеф-кондитером от 3-5 лет.

· Профессиональное образование в области кулинарии/кондитерского искусства.

· Глубокое знание современных и классических техник, работы с шоколадом, сахаром, муссовыми композициями, выпечкой.

· Портфолио с авторскими работами (фото/видео).

· Умение работать в режиме многозадачности и под давлением, лидерские качества.

· Ответственность, креативность, художественный вкус и внимательность к деталям.

· Готовность совершенствоваться и вдохновлять команду.