Шеф кондитер/пекарь

Шеф-пекарь / Шеф-кондитер (с функциями технолога)

О компании:

Мы — ЖанПловЛагман, динамично развивающееся сеть. Мы ищем неравнодушного профессионала, который готов не только создавать шедевры, но и выстраивать систему, работать руками и головой, а также обучать команду.

Чем предстоит заниматься (Обязанности):

· Разработка и запуск: Создание новых рецептур кондитерских и пекарных изделий с нуля, адаптация существующих бестселлеров под наше оборудование и ингредиенты.

· Технологический контроль: Составление и актуализация технологических карт (ТТК, ТИ), калькуляционных карт. Жесткий контроль соблюдения стандартов качества, веса и выхода готовой продукции.

· Работа с командой: Обучение и наставничество линейных пекарей и кондитеров. Постановка руки, отработка навыков, объяснение технологии.

· Организация процесса: Построение эффективного рабочего процесса в цеху, оптимизация времени приготовления, контроль за санитарным состоянием и нормами HACCP.

· Снабжение и поставщики: Взаимодействие с поставщиками сырья, поиск новых продуктов, контроль качества поступающих ингредиентов, участие в инвентаризации.

Наши ожидания (Требования):

· Опыт работы на аналогичной позиции (шеф-кондитер/шеф-пекарь или технолог) от 2-х лет.

· Глубокое понимание технологии производства (от замеса теста до декора и упаковки).

· Умение грамотно составлять техкарты и считать себестоимость.

· Лидерские качества, умение найти подход к сотрудникам и выстроить дисциплину без крика.

· Опыт запуска новых продуктов на поток.

Мы предлагаем:

· Работу в молодом коллективе с современным оборудованием.

· Достойную заработную плату (оклад + бонусы по итогам работы) — обсуждаемо с успешным кандидатом.

· Возможность реализовать свои авторские идеи.

· Полную занятость, график 5/2 6/1 (обсуждаемо).