Пекарь в столовую (м. Лиговский проспект)

Требования: опыт работы не менее 2-х лет, наличие медицинской книжки (готовность ее оформить)

Обязанности:

— Производить первичную обработку сырья (просеивание, процеживание, промывание, переборку, измельчение, размягчение), просеивание муки, замес и разделку дрожжевого теста (опарным и безопарным способом);

— Приготавливать различные фарши (начинки) и сырье для них, производить заготовку, отвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре;

— Укладывать тестовые заготовки на листы, контролировать вес тестовых заготовок. Определять готовность тестовых заготовок к выпечке, подготавливать льезон и смазывать изделия перед выпечкой;

— Осуществлять посадку изделий в печи, жарочные шкафы, закладку в жир, контролировать температурный режим и влажность.

— Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве выпечных изделий (пирожков с различными начинкам, булочек, сосиски в тесте, пиццы из дрожжевого теста);

— Контролировать качество приготовления и безопасность выпеченных изделий и готовых блюд;

— Составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении выпеченных изделий и блюд;

— Осуществлять уборку рабочего места по окончанию выполнения работ;

— Производить мойку кухонной посуды, кухонного инвентаря;

— Соблюдать температурный режим хранения готовой продукции и полуфабрикатов.

— Условия: Режим работы - пятидневка (суббота и воскресенье выходные дни). Официальное оформление по ТК РФ. З/п в вакансии на руки за месяц работы.