Работа шеф поваром

Обязанности:

— осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни;

- осуществляет ритмичный выпуск продукции на основании заявок официантов в соответствии с утвержденным меню (технологическими картами и калькуляцией);

- проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства в целях повышения качества выпускаемой продукции, проводит бракераж готовой пищи;

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации;

- осуществляет прием товара, поступающего на кухню;

- проводит ревизию товара на кухне;

- осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением санитарных требований и правил личной гигиены, осуществляет расстановку работников производства;

- организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда, контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств, совместно с технологом составляет технологические карты и расчет необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий, калькуляций;

- контролирует и осуществляет соблюдение правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

Требования:

—Шеф-повар должен обладать следующими качествами: исполнительностью, дисциплинированностью, инициативностью, умением работать с людьми.

Условия:

—своевременная зарплатная плата;

-предоставляется фирменная форма, питание, развоз после работы.