Шеф-повар / Руководитель ресторана

Загородный отель «ГОРА» г. Сортавала, Республика Карелия (53 номера), расположенный вблизи федеральной трассы А-121 «Сортавала», приглашает в команду шеф-повара с управленческими функциями для запуска и развития ресторана. Открытие ресторана запланировано к летнему сезону 2026 года.

Мы ищем сильного профессионала, который сможет объединить в себе экспертизу шеф-повара и руководителя ресторана, самостоятельно выстроить работу подразделения и сформировать эффективную команду.

Задачи и зона ответственности:

— Полное руководство рестораном и кухней

— Разработка концепции кухни и меню (ресторан, открытая линия раздачи, доставка по номерам и в ближайший город)

— Подбор и запуск кухонного оборудования, участие в проектировании кухни

— Формирование команды: подбор, обучение, адаптация и управление персоналом

— Организация и контроль производственных процессов, стандартов качества и сервиса

— Финансовое и операционное планирование в рамках своей зоны ответственности

— Подготовка ресторана к открытию и дальнейшее развитие проекта

Формат ресторана:

— Ресторан при загородном отеле на 53 номера

— Открытая линия раздачи

— Room-service

— Доставка в ближайший город

— Потенциально высокий трафик за счёт близости федеральной трассы

Наши ожидания:

— Опыт работы шеф-поваром и/или руководителем ресторана

— Понимание процессов открытия ресторана «с нуля»

— Управленческие навыки и опыт работы с персоналом

— Готовность брать на себя ответственность за результат

— Системное мышление, инициативность, ориентация на развитие проекта

Условия:

— Участие в создании и запуске нового ресторана с нуля

— Этапный рост уровня оплаты по мере запуска и развития ресторана

— Долгосрочное сотрудничество и возможность влиять на концепцию и стратегию проекта

— Работа в перспективном объекте загородного гостеприимства