Технолог / Операционный шеф

Когда в тарелке порядок, вкус и логика — за этим всегда стоит технолог.
Если умеешь считать фудкост не по вдохновению, а по формулам, ты именно тот человек, которого мы ищем.

В Винном городе «Белый мыс» мы создаём ресторанную экосистему: с разными концепциями, настроениями и стилями, но с единым подходом — к качеству, смыслу и людям.

Что ты будешь делать:

• Вести полную продуктовую и технологическую базу: от полуфабрикатов до спецпредложений;

• Формировать технологические карты, в том числе с учётом усушки, отходов, сезонности;

• Участвовать в проработках, анализировать потери, корректировать себестоимость;

• Следить за актуальностью данных в IIKO, контролировать фудкост и расхождения;

• Готовить отчёты: ABC-анализ, движение остатков, фудкост;

• Работать с шефом, кладовщиками, управляющим, бухгалтерией — и быть для всех точкой уверенности;

• Поддерживать инвентаризации, документировать HACCP и СанПиН.

Почему с нами:

• Сложный и интересный проект: масштабная структура, разные кухни — и везде нужна точность;

• Реальное влияние: твоя работа отражается на цене, качестве и результате;

• Внутренняя команда: ты в плотной связке с шефами, а не на отдалённой “проверке”;

• Развитие и поддержка: методички, стандарты, обучение и общение с лучшими в профессии;

• Условия: график 5/2, оборудованное рабочее место, теплая команда.

Нам по пути, если ты:

• Обучался на технолога и получил диплом;

• Уже работал технологом, калькулятором или бухгалтером-калькулятором от 2 лет;

• Умеешь работать в IIKO, Excel и считаешь не «примерно», а точно

• Знаешь, как вести ТК, отрабатывать отходность, пересчитывать себестоимость

• Разбираешься в товароучёте, движении, складах и остатках

• Терпелив, внимателен, системен и получаешь удовольствие от чистых таблиц.

В нашем проекте всё только начинается. Ждём твоего отклика и встречи в «Белом мысе».