Технолог по хлебобулочным и кондитерским изделиям

АМАРАНТАГРО- вертикально интегрированный агрохолдинг, который занимается выращиванием амаранта и производством из него продукции премиум класса – масло, мука, крупа.
Мы создаём нишевой продукт в сегменте здорового питания, натуральных и экологичных компонентов.

В связи с расширением направления исследований и разработок (R&D), приглашаем в команду технолога по хлебобулочным и кондитерским изделиям. Основная задача — разрабатывать и адаптировать рецептуры продуктов для сегмента HORECA и B2B для различных рынков:

Основные задачи:

• Разработка и адаптация новых рецептур хлебобулочных и кондитерских изделий с применением ингредиентов из амаранта (муки, высокобелковой муки -крупы) и других компонентов растительного происхождения направлений HORECA и B2B
• Участие в формировании продуктового портфеля и подготовке прототипов продуктов
• Совместные разработки и тестирования с клиентами B2B
• Проведение опытно-лабораторных испытаний, технологических проб и масштабирования на производстве
• Работа по ТЗ партнеров и заказчиков, просчёт целевых себестоимостей
• Анализ текстуры, органолептики, стабильности и сроков годности создаваемых образцов
• Адаптация традиционных рецептур под современные потребности (безглютеновые, диетические, веганские и пр.)
• Оформление всей необходимой документации: ТУ, ТК, рецептурные карты, спецификации
• Сотрудничество с межфункциональными командами: производством, маркетингом, контролем качества, закупками и внешними подрядчиками
• Мониторинг рынка, внедрение инновационных ингредиентов и технологий

Ключевые требования:

• Высшее образование по направлению: технология хлебопекарного/кондитерского производства, пищевая технология
• Опыт работы в R&D или опыт разработки рецептур (не просто производство по готовым ТК) — от 3 лет и выше
• Хорошее знание свойств альтернативных видов муки и ингредиентов (амарант, рис, кукуруза, нут и др.)
• Знание технологических процессов производства хлебобулочных и/или кондитерских изделий
• Навыки ведения технологической документации
• Гибкое мышление, креативность, любовь к эксперименту и интерес к здоровому питанию​​​​​​​ ​​​​​​​
• Будет плюсом: Опыт работы с безглютеновым тестом и know-how по улучшению его свойств
• Опыт в создании инновационных функциональных продуктов (суперфуды, органик, clean label и др.)
• Владение принципами HACCP, знание требований к органической продукции и работа по ГОСТ/ТУ

Условия:

• Уровень дохода обсуждается индивидуально по результатам собеседования
• Оформление по ТК РФ
• График работы 5/2
• Офис в шаговой доступности от метро Фрунзенская
• ДМС после испытательного срока
• Позитивная рабочая атмосфера, дружный коллектив