Шеф-повар

Гастробар на 200 посадочных мест со службой доставки

Обязанности:

• Организация и контроль работы кухни
• Эффективное управление персоналом (штат поваров - 27 человек), формирование сильной и дружной команды
• Умение удерживать работников и правильно их мотивировать
• Регулярное обновление меню
• Отслеживание новых тенденций, их внедрение
• Обучение работников
• Контроль качества приготовления и подачи блюд
• Работа по снижению издержек. Анализ ревизий

Требования:

• Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет в успешном действующем ресторане
• Профильное образование, высокий уровень профессионализма
• Сильные лидерские и организаторские способности
• Высокий темп работы, умение работать в режиме многозадачности
• Умение обучать и желание делиться опытом
• Знание европейской, японской кухонь
• Знание технологии приготовления и подачи блюд
• Опыт работы на всех участках производства
• Знание санитарных и эпидемиологических норм
• Знание правил калькуляции блюд и ценообразования
• Высокий уровень ответственности и увлеченности своим делом
• Умение планировать и прогнозировать