Су-шеф в ресторан "ВОДВОРЕ"

Ресторан русской кухни нового поколения ВОДВОРЕ

ВОДВОРЕ — это современная русская кухня с северным характером.
Мы работаем с традициями не как с реконструкцией, а как с живым материалом: через продукт, ремесло, сезонность и вкус. Для нас кухня — часть общего пространства дома-двора, где важны люди, процессы и уважение к делу.

Сейчас мы ищем су-шефа, который разделяет этот подход и готов быть опорой шефу и команде.

Что для нас важно:

• профильное профессиональное образование

• опыт работы поваром / старшим поваром от 3 лет

• опыт работы су-шефом будет преимуществом

• умение организовать рабочий процесс и выстраивать взаимодействие внутри команды

• знание характеристик и органолептики сырья

• уверенное владение технологическим оборудованием

• знание и соблюдение ТТК, санитарных норм и внутренней документации

• вовлечённость, ответственность, открытость к развитию и обучению

Чем предстоит заниматься:

• организация и контроль качественного приготовления блюд согласно ТТК

• обеспечение бесперебойной работы кухни на всех участках

• составление заказов по продуктам и расходным материалам

• контроль остатков, заготовок и проведение инвентаризаций

• обучение, координация и контроль линейного персонала (повара, мойщики)

• поддержание рабочей, уважительной и командной атмосферы на кухне

Мы предлагаем:

• работу в концептуальном ресторане с понятной идеей и сильной кухней

• локацию в центре города

• стабильную выплату заработной платы 2 раза в месяц, без задержек

• бесплатное питание, чай, кофе

• предоставление униформы

• возможности для профессиональной реализации и роста

Оплата: 400 руб/час

• режим работы ресторана с 11:00 до 23:00

Мы ищем не просто сотрудника, а человека команды — того, кому важно качество, вкус и смысл того, что он делает. Со своей стороны мы поддержим, вовлечём и дадим пространство для развития.