Технолог на производство

Обязанности:

• Сопровождение шеф-поваров в процессе разработки новых блюд;
• Осуществление расчетов с/с блюд и п/ф;
• Сопровождение промышленных запусков продукции (кулинария, кондитерское пр-во), проработки на объеме;
• Выявление, регистрация и анализ причины производственного брака, участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению;
• Снятие хронометража и анализ полученных данных;
• Разработка спецификаций на сырье;
• Ведение базы данных 1С: создание ТК/ТТК/Этикеток, ведение и их коррекция;
• Разработка технологических инструкции для цеха;
• Сопровождение, тестирования и внедрения доработок по запросам шеф-повара;
• Взаимодействие с экономическим отделом по вопросам себестоимости продукции.

Требования:

• Высшее образование по специальности: «Технология продуктов общественного питания»;
• Опыт внедрения новых рецептур, блюд и контроля за их приготовлением;

Опыт разработки нормативной документации, сертификации;

• Уверенное знание технологии приготовления, понимание основ процесса производства кондитерской и кулинарной продукции;
• Знание требований к качеству блюд, кулинарных изделий, норм расходования, правил и сроков хранения сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;
• Знание методологии расчета трудоемкости операций и процессов производства;
• Знание расчет производственных мощностей и загрузки оборудования;
• Знать принцип и режимы работы кулинарного и кондитерского производства;
• Обязательно: Уверенный пользователь ПК, опыт работы и навыки работы в специализированных программах: 1С, Microsoft Office;
• Умение работать с НТД;
• Личные качества:

-Способность к самоорганизации.

-Готовность к эффективной совместной работе с другими функциональными подразделениями.

Условия:

• Оформление по ТК РФ;
• График работы: 5/2 с 09:00 до 18:00;
• Официальная заработная плата 2 раза в месяц, от 100 000 руб., окончательный уровень обсуждается на собеседовании;
• Корпоративное бесплатное питание;
• Спец.форма выдаётся нами.