Официант

1. Подготовка зала

Приведение в порядок столов и стульев.

Сервировка столов согласно стандартам заведения

Проверка чистоты специй (солонки, перечницы) и наличие зубочисток.

2. Обслуживание гостей

Приветствие и помощь в выборе столика.

Подача меню и консультирование по блюдам (состав, способ приготовления, время ожидания).

Прием заказа и внесение его в систему (например, iiko или R-Keeper).

Соблюдение правил подачи (с какой стороны подходить, последовательность выноса блюд).

3. Работа с продажами

Знание меню и сочетание основ напитков с едой.

4. Расчет и завершение

Своевременная замена грязной посуды.

Предъявление счета и проведение оплаты (наличные/карта).

Прощание с гостем и подготовка стола для следующих посетителей.

​​​​​Личные качества

Коммуникабельность: умение легко завязать разговор и сгладить острые углы.

Стрессоустойчивость: работа на ногах по 12 часов и общение с «трудными» клиентами требуют крепких нервов.

Грамотная речь: четкая дикция и отсутствие слов-паразитов.

Внимательность: помнить, кому предназначается блюдо, и не путать детали заказа (например, «без лука»).

Знание стандартов сервиса: от правила «открытой руки» до последовательности смены приборов.

Знание меню: официант должен знать состав каждого соуса и возможные аллергены.