Су-шеф

Описание вакансии:

— Обязанности:
Приготовление блюд согласно технологическим картам. Контроль соблюдения ТТК сотрудниками;
Контроль foodcost,
Контроль ФОТ кухни (совместно с шеф-поваром),
Учёт рабочего времени поваров,
Соблюдение санитарных норм и контроль их выполнения у сотрудников,
Проведение и контроль инвентаризаций,
Ведение САНПИН журналов,
Приёмка поставок, контроль качества продуктов,
Контроль остатков и сроков годности, списания, ротация,
Совместно с шеф-поваром проработка нового меню

— Требования:​​​​​​​
​​​​​​​Опыт работы в премиальном ресторане полного цикла от 3х лет,
Умение работать строго по технологическим картам,
Наличие медицинской книжки или готовность ее сделать,
Знание IIKO, хорошие знание калькуляции (образование технолога будет конкурентным преимуществом),
Трудолюбие, ответственность, стрессоустойчивость, честность,
Знание кулинарии и полуфабрикатов для маркета
Обязанности

Условия:
— график работы 5/2 по 12 часов,
смены плавающие (утренние/дневные/вечерние),
бесплатное питание и форма,
выплаты 1-2 раза в месяц без задержек,
оформление по ТК РФ,
работа в команде с командой итальянских шеф-поваров,
работа в концепции ресторан + фермерский магазин (две точки продаж)

Премии и другие мотивационные выплаты