Шеф-повар ресторана

Zalevsky Group в г. Владимир

Мы ищем шеф-повара, который будет отвечать за производственный блок кухни, качество продукта и финансовую эффективность.

Это позиция управленца производства, а не только создателя меню.

Что мы предлагаем:

• Работа в центре города Владимир в ресторанной группе;
• Обучения и повышение квалификации за счет компании.
• Скидки для сотрудников во всех брендах;
• Лучшие корпоративы 2 раза в год;
• Работа в сильной команде неравнодушных энтузиастов, кто хочет менять гастрономию в регионе;
• Помощь с переездом и поиском комфортного жилья в случае переезда к нам.
• Конкурентная заработная плата.

Чем Вы будете заниматься:

1. Качество продукта

• стабильное качество блюд
• контроль вкуса и подачи
• контроль технологии приготовления
• контроль работы поваров
• участие в дегустациях
• работа с обратной связью гостей

2. Производство и процессы

• организация работы кухни
• контроль санитарии
• контроль формы сотрудников
• контроль маркировки продукции
• внедрение чек-листов
• поддержание порядка на кухне
• управление графиками кухни

3. Финансовая эффективность кухни

• контроль фудкоста
• контроль оборачиваемости складов
• управление остатками
• работа с входящими ценами
• контроль списаний
• проведение инвентаризаций
• предотвращение неликвидных остатков
• управление стоп-листами

4. Скорость и стабильность

• контроль времени отдачи
• организация взаимодействия кухни и зала
• устранение операционных проблем кухни
• внедрение стандартов производства

Что мы от Вас ждём:

• сильный производственный опыт
• ориентированность на результат
• системность
• требовательность к порядку
• умение управлять командой
• вовлеченность в операционные процессы
• умение работать с цифрами кухни

Метрики роли:

• фудкост
• оборачиваемость склада
• списания
• инвентаризации
• время отдачи
• стабильность качества блюд
• отсутствие неликвидных остатков

Давайте вместе развивать гастрономию региона!