Су-шеф

The Jungle — это не просто ресторан. Это место, где гастрономия встречается с дикой природой, а интерьер напоминает тропический лес. Мы сочетаем смелые авторские решения, безупречный сервис и высокую кухню. Наша команда — это стая, где каждый играет важную роль. Сейчас мы ищем сильного су-шефа, который станет правой рукой шефа и усилит нашу кухню.

Чем предстоит заниматься:
— Полный цикл контроля производства: от приема товара до отдачи блюд;
— Соблюдение стандартов HACCP, ротации продуктов и санитарных норм;
— Контроль выходов, себестоимости и технологических карт (Tech-Karta);
— Обучение, мотивация и управление командой линии (от 5 до 15 человек);
— Замена шеф-повара на время его отсутствия;
— Участие в разработке новых блюд и сезонных предложений;
— Поддержание атмосферы взаимоуважения и дисциплины на кухне.

Наши ожидания:
— Опыт работы на позиции су-шефа или сильного шеф-повара линии от 1 года;
— Релевантный опыт в ресторанах высокого уровня (авторская, паназиатская, европейская кухня — приветствуется);
— Понимание финансовой модели кухни (фудкост, списания);
— Уверенное владение ножом, техниками и современными гаджетами (pacojet, вакуум, и т.д.);
— Лидерские качества: умение слышать команду и требовать результат;
— Огромное желание расти и развиваться вместе с проектом.

Мы предлагаем:
— Официальное трудоустройство и конкурентную заработную плату (обсуждается с успешным кандидатом);
— Работа в интернациональном районе / центре города (уточнить);
— Стабильные выплаты без задержек;
— Питание за счет заведения;
— Сменный график без диких переработок;
— Возможность профессионального роста: следующий шаг — шеф-повар The Jungle или новых проектов;
— Молодой и амбициозный коллектив;
— Скидки для друзей и семьи.