Шеф-повар на пищевое производство (кухня-фабрика)

О нас:
ООО «ОБЕД.СТОР» работает с 2018 года и за это время стало надёжным партнёром для десятков компаний и учебных заведений Нижнего Новгорода.

Мы создали собственное современное производство — фабрику-кухню, где каждый день готовим блюда так, как готовили бы для себя и своих близких.
Мы тщательно выбираем поставщиков и используем только свежие ингредиенты, чтобы каждое блюдо было не только вкусным, но и полезным.

Для нас питание — это не просто еда, а забота о людях, их здоровье и настроении. Поэтому мы стремимся, чтобы качественные обеды были доступны каждому

Суть вашей работы:
Вы возглавите центральную кухню-фабрику, где мы готовим блюда для наших точек. Ваша задача — не просто готовить, а создавать стандарты: рецептуры, технологии, процессы

Чем предстоит заниматься:
— Технология и стандартизация: Разработка, внедрение и контроль исполнения технологических карт и рецептур.
— Оптимизация процессов: Построение эффективного производственного цикла «от заявки до упаковки», контроль сроков годности.
— Управление закупками: Расчет сырья, работа с поставщиками, контроль качества входящих продуктов.
— Команда: Организация работы смен поваров, обучение, поддержание дисциплины и пищевой безопасности (ХАССП).
— Контроль качества: Вкусовой и визуальный контроль каждой партии, проведение дегустаций, работа с обратной связью от точек.
Идеальный кандидат — это тот, кто:
— Имеет опыт работы шеф-поваром или заведующим производством на пищевом комбинате, кейтеринге или крупной фабрике-кухне (от 3 лет).
— Мыслит цифрами и процессами: считает себестоимость, выводит выход блюда, строит графики производства.
— Умеет автоматизировать рутину: знаком с системами учета сырья и готовой продукции.
— Понимает логистику полуфабрикатов и принципы хранения охлажденной продукции.
Мы предлагаем:
— Оклад от 80 000 ₽ (обсуждается по итогам собеседования, в зависимости от опыта и компетенций).
— Стабильную работу в формате 5/2 в дневную смену.
— Производство с современным оборудованием.
— Возможность строить отраслевой стандарт с нуля и напрямую влиять на вкус тысяч людей.
— Четкую постановку задач и поддержку от руководства.