Жиловщик мяса

Обязанности:

— Жиловка мяса и субпродуктов КРС, резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов.

— Отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков костей и хрящей.

— Удаление шкурки при жиловке беконных срезок и со шпика.

— Укладывание в тару мяса и субпродуктов, отжилование жира, хрящей, сухожилий, пленок и отходов.