Шеф-кондитер

Обязанности:

- Контроль работы подразделения;

- Организация производственных процессов;

- Закупка оборудования и контроль правильности эксплуатации оборудования и других основных средств;

- Руководство персоналом кухни, составление графиков работы персонала;

- Расстановка поваров и других работников производства;

- Формирования заявок продовольственных продуктов и контроль качества сырья, сроков годности, ассортимента и т.д.;

- Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;

- Проведение бракераж готовой пищи;

- Проведение инвентаризации‚ контроль остатков;

- Ведение отчётной документации;

- Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;

- Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Требования:

- Опыт работы в должности шеф кондитера от 5и лет в ресторанах премиум-класса;

- Образование по специальности;

- Знание производственного процесса в ресторане;

- Уверенный пользователь пк;

- Знание и владение нормативной и технологической документации;

- Наличие медицинской книжки (пищевое производство);

Личные качества: аккуратность, энергичность, честность, ответственность, оперативность.