Шеф-повар в загородный отель 5*

Мы ищем шеф-повара на preopening шикарного отеля 5*, который умеет создавать, развивать уникальный продукт и команду, а также уникальные вкусы, о которых говорят и помнят, и контролировать абсолютно все процессы своего "вкусного" подразделения.

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения: рестораны в отеле, лобби, ресторан на территории, конференц-обслуживание, банкетные площадки, столовая для персонала.

• Создание и регулярное обновление меню;

• Составление/корректировка технологических карт;

• Приемка и расстановка оборудования;

• Соблюдение технологии приготовления продукции и контроль качества блюд;

• Управление командой - подбор, обучение, развитие;

• Взаимодействие со всеми подразделениями службы и отеля;
• Проведение инвентаризаций, контроль заказов продукции;
• Работа с поставщиками.

Требования:

• Опыт в гостиничной индустрии не менее 10 лет;
• Знание документооборота отдела;
• Знание принципов формирования себестоимости;
• Опыт работы на больших шведских линиях (от 500 человек на завтраке);
• Опыт работы на обслуживании мероприятий с большой численностью;
• Хороший опыт работы с меню а ля карт;
• Знание основных кухонь мира;

• Знание требований к безопасности пищевых продуктов на производстве, условия их хранения, ХАССП.

Условия:

• Работа в стабильной компании с развитой корпоративной культурой;
• Оформление по ТК РФ;
• Проживание на территории комплекса;
• Достойная заработная плата по результатам собеседования (в сопроводительном письме просьба обозначить пожелания по уровню материальной мотивации, это ускорит процесс выхода на интервью и фуд-тестинг);
• Корпоративная система скидок на услуги сети.