Обязанности:

Выполнять операции по составлению фарша в строгом соответствии с утвержденными технологическими инструкциями и рецептурами;
Проверка качества и подготовка сырья (мясного, жирового, дополнительных компонентов);
Точное дозирование и взвешивание всех компонентов фарша согласно рецептуре;
Загрузка компонентов в фаршемешалку (куттер) в установленной последовательности;
Контроль параметров процесса смешивания (время, температура);
Внесение пищевых добавок, специй, соли, льда/воды в соответствии с рецептурой;
Отбор проб и проведение органолептической оценки готового фарша.
Обеспечивать соблюдение установленных норм выхода готового фарша и его качественных показателей (вязкость, цвет, запах, консистенция, температура).
Требования:
Своевременно и качественно проводить санитарную обработку (мойку и дезинфекцию) рабочего места, используемого оборудования (фаршемешалок, куттеров, волчков), инвентаря и тары.
Соблюдать правила личной гигиены и требования к санитарной одежде.
Вести установленную учетную документацию (рецептурные листы, журналы учета).
Соблюдать правила охраны труда, пожарной и промышленной безопасности.
Условия:
График работы: 5/2; с 7:00-16:00;
Официальное трудоустройство;
Полный соц. пакет;
Предоставляется льготное питание;
Обеспечиваем спецодеждой и индивидуальными средствами защиты;
Профосмотр за счет работодателя с оформлением медицинской книжки;
Социальная программа, которая включает премии к юбилею, подарки детям на новый год, подарки на дни рождения от компании.

Фаршесоставитель

от 80 000 ₽

Вакансия в подборках