Повар

3.1. Повар исполняет следующие обязанности:

3.1.1. В рамках трудовой функции, указанной в пп. 2.1 настоящей должностной инструкции:

- оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

3.1.2. В рамках трудовой функции, указанной в пп. 2.2 настоящей должностной инструкции:

- участие в разработке меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- нарезка и формовка овощей и фруктов;

- приготовление и оформление легких закусок разнообразного ассортимента;

- приготовление и оформление холодных и горячих закусок;

- приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюд;

- приготовление и оформление супов, отваров и бульонов;

- приготовление и оформление горячих и холодных соусов;

- приготовление и оформление блюд из овощей и грибов;

- приготовление и оформление блюд из рыбы;

- приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, птицы;

- приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий;

- приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента;

- приготовление и оформление холодных и горячих десертов;

- приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд;

- соответствие выхода готовых блюд установленному весу;

- контроль хранения и расхода продуктов;

- контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.