Главный технолог ( Молочное производство)

Одно из ведущих производственных предприятий молочной продукции Юга России, компания «Белый Медведь», приглашает в свою команду-Главного Технолога.

Ключевые задачи:

- Выпуск цельномолочной и кисломолочной продукции, творогов, сливочного масла и спредов, термостатных продуктов и сыров

Основные функции:

- Организация производства: контроль производственного цикла от приёма сырья до упаковки готовой продукции;

- Разработка рецептуры продукции;

- Корректировка и утверждение технологических режимов, адаптация сырья;

- Контроль производственных потерь, изучение причин брака и разработка мер по его предупреждению;

- Обеспечение уровня технологической подготовки, сокращение расходов сырья, материалов, затрат труда, улучшение качества продукции и роста производительности;

- Разработка новых продуктов и модернизации производства;

- Управление системой качества на предприятии.

- Контроль ведения рабочей документации по всем видам выпускаемой продукции, учету используемого сырья, материалов и упаковки в соответствии с требованиями действующих на предприятии регламентов и инструкций

Требования:

• Высшее технологическое (переработка молока, технология бродильных производств, технология масло-жирового производства, технология пищевых производств)

• Глубокие знания технологии и технологического процесса производства цельномолочной и кисломолочной продукции, творогов, сметаны, термостатных продуктов, йогуртов и сливочного масла;

• Знание современных методик снижения себестоимости и повышения качества вырабатываемой продукции;

• Знание нормативных законодательных актов регламентирующих деятельность предприятий молочной отрасли;

• Знать принципы работы всего оборудования задействованного в технологическом цикле производства;

• Уметь разрабатывать рецептуры. Иметь непосредственный опыт участия в контрольных выработках;
• Знать принципы возникновения пороков выпускаемой продукции;
• Опыт работы с продуктами ЗМЖ (заменитель молочного жира). Знать основные группы гидроколлойдов и принципов их работы в продукте

• Оформление по ТК РФ, своевременная и официальная выплата заработной платы;
• График работы с 08:00 до 17:00, рабочая неделя 5/2;
• Возможность профессионального развития