Шеф повар

Обязанности:

отвечает за планирование, организацию и контроль производственных процессов, обеспечивая высокое качество блюд, руководит работой кухни, персоналом и отвечает за соблюдение стандартов, нормативов и правил.

Занимается планированием и организацией производства, разработкой производственных планов и графиков выпуска блюд.

Обеспечивает рациональное использования сырья и ресурсов.

Контролирует соблюдение санитарных норм и правил.

Проведение бракеража блюд и контроль условий хранения продуктов.

Подбор, обучение и мотивация персонала кухни.

Разрешение конфликтных ситуаций в коллективе.

Заказ продуктов и контроль их качества.

Составление отчетов о производственной деятельности.

Предоставление материальной отчетности

Участвовать в разработке новых блюд и меню.

Разрабатывать и внедрять новые технологии приготовления пищи.

Организовывать обучение персонала по новым блюдам и технологиям.

Следить за соблюдением правил техники безопасности и охраны труда.