Пекарь - кондитер
30 000 - 50 000 ₽
— Составлять и соблюдать рецептуру вырабатываемых изделий.
— Осуществлять:
— ·
подбор исходных материалов вырабатываемых изделий;
— ·
выполнение операций по подготовке муки к производству, замешиванию и формованию теста;
— ·
проверку состояния лотков;
— ·
обслуживание тестоделительной машины и контроль процесса расстойки теста;
— ·
формовку вырабатываемых изделий;
— ·
определение готовности тестовых заготовок к выпечке;
— ·
взвешивание тестовых заготовок и готовых изделий;
— ·
надрезку и оформление тестовых заготовок и готовых изделий (в т. ч. вручную);
— ·
смазку и укладку изделий на лопаты, листы, кассеты, формы, поды, люльки (в т. ч. вручную);
— ·
посадку тестовых заготовок на поды, люльки печи;
— ·
наблюдение за режимом выпечки;
— ·
наблюдение и контроль работы топки, подготовки пекарной камеры к выпечке;
— ·
сушку сухарей в сушильных камерах и печах;
— ·
выборку готовых изделий из печей и камер;
— ·
закатывание вагонеток, укладывание листов в расстойные и пекарные камеры, выкатывание вагонеток из камеры;
— ·
транспортировку вагонеток с готовой продукцией и порожних вагонеток для загрузки;
— отбраковку и укладывание готовой продукции в лотки
Опубликована 7 дней назад