Шеф-повар русско-грузинской кухни

Ресторанная компания Поляна для предприятий партнера осуществляет поиск сотрудников.

Русико — это ресторан про застолье.
Про долгие разговоры, большие порции и ощущение, что ты среди своих. Кухня здесь - это основа доверия гостей. Люди возвращаются, когда уверены: вкус будет таким же хорошим, как в прошлый раз.

Сейчас мы ищем Шеф-повара в команду ресторана.

Что нам важно видеть в кандидате:
- Опыт работы от года в ресторане с посадкой от 150 посадочных мест.
- Знание санитарных норм.
- Работа с FC, LC.
- Умение работать с командой: обучение, аттестация, мотивация.- Знание грузинской и русской кухни будет преимуществом.
- Работа с остатками.
- Контроль статей списаний.
- Умение презентовать меню.
- Проведение инвентаризаций.
- Работа с отзывами.
- Работа с программами айко, битрикс, умение работать с гугл таблицами.
- Умение работать в режиме многозадачности.

Основные задачи:
- Руководство командой кухни: подбор, адаптация, обучение, формирование кадрового резерва.
- Контроль производственных процессов: стандарты, темп, рабочие зоны.- Управление себестоимостью и товарными запасами: food cost, списания, инвентаризации, корректировка ТТК.
- Обеспечение санитарных норм, безусловное соблюдение требований СанПиН и техники безопасности.
- Организация ежедневных и еженедельных обучающих активностей: уроки FBC, кросс-тренинги, отработка качества подачи.
- Ведение внутренней документации (журналы, заявки, списания, отчёты).
- Развитие меню: обновления, сезонные предложения, tasting sessions с командой.

Почему мы?
- Сильная ресторанная группа Самары с развитой операционной системой.
- Возможность влиять на продукт.
- Поддержка операционного блока, HR и обучения.
- Стабильность и высокая планка качества.
- Официальное трудоустройство.
- Мотивация: фикс + переменная.