Шеф-повар грузинской кухни

Кого мы ищем

Нам нужен сильный шеф-повар с опытом работы в грузинской кухне, который умеет вкусно готовить, управлять командой и отвечать за стабильное качество блюд и показатели работы кухни.

Человек с системным мышлением, который готов выстраивать чёткие процессы, развивать команду и вести кухню проекта к улучшению качества и росту выручки

Работа в прямом подчинении у управляющего ресторана и операционного директора.

Основные задачи

Полное управление кухней ресторана

Контроль качества блюд, соблюдения рецептур, стандартов и технологических карт

Организация и контроль работы команды кухни

Найм, адаптация, обучение и развитие сотрудников кухни

Контроль себестоимости, списаний и фудкоста

Проведение инвентаризаций и контроль складских остатков

Работа с поставщиками, участие в проработках и оптимизации закупок

Разработка и обновление меню совместно с руководством

Соблюдение санитарных норм и требований контролирующих органов

Ведение необходимой документации и отчетность

Требования

Опыт работы шеф-поваром в Грузинской ресторане от 2–3 лет

Опыт управления командой кухни

Понимание фудкоста, себестоимости и экономики кухни

Знание санитарных норм и стандартов пищевой безопасности

Системность, ответственность и ориентация на результат

Готовность брать на себя ответственность за работу кухни

Навыки выстраивания процессов и оптимизации работы

Условия

Конкурентная заработная плата (+ KPI по результатам испытательного срока)

Возможность влиять на меню и развитие проекта

Работа в команде с управляющим и операционным директором

Перспектива карьерного и финансового роста