Менеджер по ХАССП

Обязанности:

Разработка и внедрение стандартов пищевой безопасности (HACCP, СанПиН, ISO):

• Разработка, внедрение и регулярная актуализация системы HACCP в соответствии с требованиями законодательства и внутренними стандартами компании;

• Определение критических контрольных точек (CCP) и контрольных точек (CP) во всех процессах производства;

• Подготовка и обновление документации: планов HACCP, технологических схем, инструкций, журналов, чек-листов, графиков уборок и дезинфекций;

• Разработка визуальных стандартов (таблицы, инфографика, схемы потоков).

Обучение и формирование культуры пищевой безопасности:

• Проведение вводного, регулярного и внепланового обучения сотрудников по гигиене, санитарии, принципам HACCP и безопасному обращению с пищевыми продуктами;
• Разработка обучающих материалов: презентаций, видео, плакатов, чек-листов и тестов;
• Проведение инструктажей на рабочих местах и аттестаций знаний;
• Формирование культуры безопасности и личной ответственности через визуальные коммуникации и вовлечение линейных руководителей.

Контроль соблюдения стандартов и проведение аудитов:

• Проведение ежедневных и плановых проверок санитарного состояния производственных помещений, складов, холодильных камер, оборудования и персонала;
• Контроль выполнения санитарных процедур, температурных режимов, принципов FIFO/FEFO, маркировки, сроков годности и зонирования потоков;
• Составление актов, отчётов, предписаний и ведение CAPA-планов (Corrective and Preventive Actions);
• Проведение внутренних аудитов HACCP и подготовка фабрики к внешним проверкам;
• Контроль выполнения корректирующих мероприятий и сроков устранения несоответствий.

Управление подрядчиками по дезинсекции, дератизации и санитарной обработке:

• Организация и проведение тендеров для выбора подрядчиков по дезинсекции, дератизации и санитарной обработке помещений и оборудования;
• Проверка лицензий, договоров, графиков, актов выполненных работ;
• Контроль соблюдения подрядчиками требований HACCP и СанПиН, а также сроков и качества обработок;
• Формирование годового графика санитарных мероприятий и контроль его исполнения;
• Ведение реестра подрядчиков, отчётности и актов выполненных работ.

Документооборот и отчётность:

• Ведение и архивирование всех журналов, актов, отчётов и планов HACCP;
• Подготовка ежемесячной аналитики по несоответствиям и корректирующим действиям;
• Своевременное предоставление отчётности руководству и контролирующим органам.

• Обязателен опыт работы от 3-х лет в аналогичной должности;

• Практические навыки в разработке и внедрении стандартов качества и пищевой безопасности;

• Опыт полной подготовки к прохождению аудитов и самостоятельного проведения санитарных обходов;

• Знание законодательных и нормативных документов по управлению качеством продукции;

• Опыт разработки и внедрения системы безопасности пищевой продукции в соответствии с требованиями FSSC 22000, ГОСТы, ТР, ТС.

Условия:

• Место работы: Сколковское шоссе, 45с1 (+ рестораны);
• График работы: 5/2;
• Оформление по ТК РФ;
• Корпоративное питание;
• Возможность обучения, профессионального роста и развития.