Управляющий кафе

Ищем управляющего гастрономическим проектом в креативный кластер «Адонис»

Для бара/кофейни ищем управляющего, готового взять на себя запуск и вырастить новое заведение до самостоятельного прибыльного бизнеса.

Что это за роль:
На старте вы — ключевая фигура запуска.
Дальше — человек, который удерживает систему, команду и цифры.
В перспективе — активный участник новых проектов и партнер.

Что предстоит делать:

На старте проекта

— участвовать в наборе и формировании команды
— контролировать обучение стартового состава
— участвовать в формировании продуктовой сетки
— запустить проект и координировать подрядчиков

После запуска

— вывести проект в первый сезон на плановые показатели
— собрать и удержать стабильную команду
— стабилизировать качество продукта и сервиса
— выстроить и зафиксировать рабочие процессы
— привести в порядок себестоимость, ФОТ и операционные расходы

В долгую

— вывести проект на целевые показатели в оговоренные сроки
— развивать продуктовую сетку
— держать под контролем ключевые метрики и техническое состояние проекта

Постоянно

— качество сервиса и продукта
— цифры: выручка, средний чек, гостепоток, ФОТ, себестоимость
— работа системы без ручного управления

Кого ищем:
— опыт операционного управления рестораном
— опыт запуска/перезапуска проектов
— уверенная работа с показателями и системами (iiko / R-Keeper)
— умение собирать и удерживать команду
— системное мышление и ответственность за результат

Что важно:
Это не позиция «на год» и не роль «исполнителя».
Мы ищем человека, которому интересно влиять на стратегию, расти вместе с проектом, войти в партнерство и участвовать в новых запусках