Шеф-повар

В НОВЫЙ проект "TRIBE" требуется ШЕФ ПОВАР

Мы ищем лидера кухни, который горит своим делом и готов развивать гастрономическую культуру вместе с нами.

Ваши основные задачи:

• Управление меню: Разработка и обновление основного меню, сезонных предложений и спецпредложений. Проведение проработок и составление ТТК (технологических карт).

• Экономика кухни: Контроль Food Cost, работа над снижением списаний, инвентаризации. Взаимодействие с поставщиками и поиск лучших условий закупа.

• Управление командой:, Обучение и мотивация поваров. Составление графиков, контроль дисциплины и соблюдения стандартов.

• Контроль качества: Обеспечение идеальной подачи и вкуса каждого блюда. Жесткий контроль соблюдения санитарных норм (СанПиН, ХАССП) и чистоты на производстве.

• Результат: Достижение плановых показателей по прибыли и удовлетворенности гостей.

Про проект:

зал на 127 посадочных мест + веранда 100 посадочных мест

ул. Дмитрова/ул. З. Космодемьянской

Мы ждем от вас:

ОПЫТ ОТКРЫТИЯ ЗАВЕДЕНИЙ с 0

• Опыт работы в должности шеф-повара или су-шефа (в крупных проектах) от 3-х лет.

• Глубокое знание современных технологий приготовления и трендов гастрономии.

• Навыки управления персоналом: вы не просто «главный», вы — наставник.

• Знание программ автоматизации (iiko, R-Keeper) и финансовая грамотность (понимание P&L будет преимуществом).

• Наличие действующей медицинской книжки.

• Высокая степень ответственности, стрессоустойчивость и умение работать в режиме многозадачности.

Мы предлагаем:

• Достойный уровень дохода: от 100 000 руб. + KPI

• График работы: 5/2

• Возможность профессиональной реализации: мы открыты к вашим идеям и экспериментам.

• Современное оборудование и качественные продукты.