Шеф-повар

Вакансия компании АО "САНАТОРИЙ "КУБАНЬ"

Круглогодичный отель 4*, работающий по системе "Все включено".

Обязанности:

- Подготовка к открытию отеля, запуск операционной деятельности подразделений службы питания.

- Работа с меню всех точек питания, ротация блюд и напитков, оценка себестоимости. Разработка и внедрение основного и сезонного меню.

- Осуществление контроля соблюдения технологии подачи пищи и правил сервировки и стандартов сервиса.

- Организация работы цехов в соответствии с технологическими стандартами.

- Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены.

- Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, графики выхода на работу, контроль санитарных документов сотрудников.

- Контроль и участие в рабочем процессе в течение рабочего дня.

- Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты, сырье, обеспечивать их своевременное приобретение и получение, контроль ассортимента, количество и сроки их поступления и реализации.

- Работа с текущей документацией. Бракераж готовой продукции.

- Контроль проведения и непосредственное участие в инвентаризации.

- Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов.

- Контроль правильности эксплуатации оборудования.

- Наставничество персонала.

Требования:

- Высшее, либо средне-специальное образование в сфере общественного питания.

- Знание деталей работы на всех участках подразделения.

- Обязательно наличие кулинарных способностей и самостоятельного опыта обслуживания гостей.

- Уверенный пользователь ПК.

- Ответственность.

- Нацеленность на результат.

- Организаторские и лидерские качества.

- Умение контролировать затраты.

- Доброжелательность и выдержанность при общении.

Условия:

- Официальное трудоустройство в соответствии с ТК РФ.

- Стабильную заработную плату 2 раза в месяц.

- Возможности для профессионального и карьерного роста.

- Корпоративные мероприятия для сотрудников.

- Дружную команду профессионалов с культурой работы в премиальном сегменте.

- Работа в центре города.

- Уровень заработной платы обсуждается с финальным кандидатом на собеседовании.