Вакансия пекарь

Некоторые обязанности пекаря:
Готовить опару и тесто по установленным рецептурам — замешивать ингредиенты в определённой последовательности, контролировать консистенцию и температуру массы.
Формовать изделия вручную или на оборудовании — придавать тесту нужную форму, делать надрезы, наносить посыпки и глазировку.
Выпекать продукцию в печах — устанавливать температурный режим (например, хлеб выпекают при температуре 200–220 градусов, булочки — при 180–200 градусов, сдобные изделия — при 160–180 градусов), регулировать влажность пара, контролировать время выпечки.
Контролировать качество готовых изделий— проверять корочку на цвет и толщину, оценивать пористость мякиша, взвешивать готовую продукцию.
Обслуживать технологическое оборудование — очищать тестомесы, регулировать делительные машины, настраивать конвейерные печи.
Вести учёт расхода сырья и готовой продукции.
Соблюдать санитарные нормы на рабочем месте.

Утренняя смена — приходит на работу, обычно с 5:00 до 13:00 утра. Занимается выкладкой готовой продукции которая осталось с Другово дня , уборкой помещения и подготовкой к новому циклу производства. Продолжительность смены также составляет 8–10 часов.
Дневная смена (не всегда имеется) — в крупных пекарнях или тех, которые предлагают широкий ассортимент продукции, может быть дневная смена, которая занимается подготовкой полуфабрикатов, выпечкой специальных изделий или обслуживанием покупателей в торговой точке.