Повар

Знание сан.-эпидем. норм;

Знание условий хранения и реализации готовой продукции и п/ф, рецептуры, технологии приготовления блюд и п/ф;

Умение читать и работать по ТТК;

Знание процентов отходов, ужарки, уварки и дефростации, режима и продолжительности процессов тепловой обработки;

Знание к требованиям по качеству входящего сырья и продуктов, срокам, условиям хранения, порционирования, оформления блюд и кулинарных изделий;

Удостоверение о квалификации повар;