Шеф-повар, Южно-Сахалинск

Мы ищем опытного шеф-повара, готового возглавить управление кухней в г. Южно-Сахалинске. Вы будете отвечать за вкус и все операционные процессы нового ресторана рыбной кухни на 260 посадочных мест.

Ресторан рыбной кухни в формате fine casual на 260 посадочных мест. Концепция — средиземноморская классика с акцентом на качественное сырье и комфортную атмосферу.

Ключевая задача:
Полный операционный контроль кухни: наведение порядка в процессах, учете и команде для обеспечения качества, финансовой эффективности и стабильной работы.

Обязанности:

• Управление food cost, складом, ревизиями; снижение недостач.

• Разработка и контроль ТТК, оптимизация технологических процессов.

• Обеспечение стандартов ХАССП и санитарных норм.

• Работа в iiko (Back Office), контроль финансовых показателей кухни.

• Разработка меню, проведение гастроужинов, общение с гостями.

• Управление командой (18 человек): подбор, обучение, мотивация.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром/су-шефом в ресторанах от 120+ мест.
  

• Практические навыки:

  • Работа с iiko, управление складом и food cost.

  • Разработка ТТК, внедрение ХАССП.

  • Доказанный опыт снижения недостач и оптимизации процессов.

• Лидерские качества, грамотная речь, умение работать с гостями.

• Готовность к релокации (компания предоставляет пакет).

• Портфолио с реализованными проектами.

Мы предлагаем:

• Доход от 250 000 руб. + KPI.

• Релокационный пакет (оплата переезда).

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.

• Возможность возглавить кухню премиального проекта «с нуля».

• График 5/2.