Бренд-шеф

Первый в Сибири акватермальный курорт "Хвоя" находится в реликтовом лесу, на побережье Обского моря, в предместьях г. Новосибирска (всего в 10-ти минутах езды от Академгородка). Мы собираем талантливых профессионалов из разных сфер для реализации наших масштабных планов и проектов. В сеть наших ресторанов требуется бренд-шеф.

Обязанности:

• Создание новых блюд и фирменного стиля компании (разработка технологических карт, проработка блюд с учетом коммерческих задач компании, участие в анализе конкурентов и ABC-анализе меню компании, внедрение новых блюд)
• Внедрение общих стандартов производства во всех ресторанах компании, обучение шеф-поваров, су-шефов (тренинги, мастер-классы, Food-календарь).
• Внедрение и контроль соблюдения ТТК, СТК, стандартов подачи блюд (внешний вид, вес, температура, состав).
• Проведение плановых аудитов качества и бракеражей.
• Участие в ведении учета (участие в проведении инвентаризации, сотрудничество с бухгалтерским блоком и калькуляторами компании, предоставление необходимой документации в бухгалтерию)Контроль выполнения бюджета, минимизация food cost и labor cost.
• Участие и непосредственное решение по результатам дегустации (ввод блюда / сырья или отказ от него)

Наши ожидания:

• Опыт от 3 лет в управлении кухней сетевых ресторанов (не менее 3 точек).
• Знание правил и стандартов работы на всех рабочих позициях ресторана
• Знание технологического оборудования, технологических процессов приготовления блюд
• Знание Excel, Word; iiko.

Условия:

• Официальное оформление трудовых отношений, прозрачную систему дохода: оклад + бонусная часть по результатам выполнения плана (обсуждается с финальным кандидатом)
• Комфортный современный офис в живописном месте
• Корпоративное питание
• Скидки на услуги Акватермального курорта
• Компенсация корпоративной связи
• Возможность профессиональной реализации и карьерного роста
• Релокационный пакет (при необходимости переезда)

О других приятных бонусах мы расскажем Вам при личной встрече.