Шеф повар в столовую

Обязанности:
Разработка меню и рецептов, создание новых блюд, обновление меню (постоянное, сезонное);
Разработка технологических карт;
Закупка и контроль качества продуктов;
Контроль качества готовых блюд, проведение бракеража;
Составление калькуляций, контроль расходов на продукты и рабочую силу;
Сокращение списаний и обеспечение рентабельности блюд;
Составление заявок на сырье и полуфабрикаты.

Требования:
—Контроль оборудования и инвентаря;
Соблюдение санитарных норм;
Контроль за чистотой и порядком на кухне;
Обучение персонала, проведение инструктажей по технологии приготовления пищи;
Соблюдение правил хранения продуктов;

Условия:
—5/2

О компании:
—заводская столовая